TELUR CEPLOK SAUS ASAM MANIS PEDAS

Resep Telur Ceplok Saus Asam Manis Pedas

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1/2 kg - telur ayam
• 2 buah - cabe hijau besar dipotong-potong
• 4 buah - cabe merah besar dipotong-potong
• 1 buah - bawang daun dicingcang kasar
• 1 buah - bawang bombay diiris kasar
• 1 buah - tomat dipotong-potong
• 2 cm - jahe dimemarkan
• 5 sendok makan - saus tomat
• 5 sendok makan - saus cabai
• 4 sendok makan - kecap manis
• 1/4 sendok teh - lada bubuk
• 1/4 sendok teh - kaldu bubuk
• 1 sendok makan - gula pasir
• 1 sendok makan - gula merah yang sudah diserut
• 1/2 sendok makan - garam
• 2 mata - asam jawa dilarutkan dengan 5 sendok makan air
• 1 sendok makan - tepung maizena dilarutkan dengan 3 sendok makan air
• 300 ml - air
• Minyak - secukupnya untuk menggoreng dan menumis
• 1 buah - jeruk nipis disiram saat penyajian agar lebih segar

Bumbu halus :

• 2 siung - bawang putih
• 6 butir - bawang merah
• 8 buah - cabe rawit merah

Cara Membuat Telur Ceplok Asam Manis Pedas

1. Panaskan minyak dalam wajan, ceplokkan satu persatu telur dan goreng sampai matang, angkat dan tiriskan lalu sisihkan.
2. Panaskan lagi sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus serta aduk-aduk sampai harum. Tambahkan bawang daun, tomat, jahe, bawang bombay, cabai hijau besar dan cabe merah besar.
3. Tuangkan air, masukkan saus tomat, saus cabai, lada bubuk, kaldu bubuk, gula pasair, gula merah, kecap manis dan larutan asam jawa, aduk-aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
4. Terakhir masukkan telur ceplok tadi, selanjutnya tuangkan larutan maizena. Aduk perlahan dan masak sebentar hingga mendidih serta kuah mengental dan matang, angkat dan siap untuk disajikan dengan lumuran air jeruk nipis.